‍咖啡豆，看似平凡，却蕴藏着千变万化的风味图谱。酸甜，那令人愉悦的明亮感与复杂层次，绝非偶然所得。它诞生于烘焙师精准掌控的烈焰之下，淬炼于其日复一日的匠心雕琢之中。一起跨过春秋十载，「壹向eShine」和众多同行者们共同见证了这十年餐饮行业的风云变幻。在时光长河里，每位伙伴都以匠心雕琢出了自己的独特篇章，这些岁月值得被铭记，也应当被赋予更深远的情感共鸣。为此我们特别推出《壹向eShine十年》人文纪实专栏，意在呈现咖啡人的奋斗历程与生命温度，为行业留存具有时代质感的集体记忆。第三期嘉宾，我们邀约了近期火爆杭城的那些咖啡店们背后的烘焙魔法师——六亩豆行·刘雪豪，聊聊如何用烈焰与匠心“炼”出咖啡豆...

三月春来，正是芥菜最鲜嫩的时节！这种看似普通的蔬菜，却因地域不同“身份”多变，营养价值更是堪比“蔬菜之王”。今天，就带你重新认识芥菜，从叫法到吃法，一篇全搞定！一、芥菜“百变身份”，你都认识吗？芥菜家族庞大，全国栽培的变种就有7大类，名字更是五花八门：叶芥：最常见的“芥菜本尊”，但各地叫法不同！湖北叫冲菜，四川称冬菜、芽菜，江浙叫雪里蕻，广东福建则叫盖菜。根芥：大头菜、辣疙瘩、芥菜疙瘩，辛辣味浓，腌菜界的“扛把子”。茎芥：茎部肥厚，花样最多！榨菜（茎瘤芥）：涪陵榨菜名扬天下！棒菜（笋子芥）：长得像莴笋，川渝人的心头好。儿菜（抱子芥）：形似小娃娃，清甜脆嫩。籽芥：种子可榨油、制芥末，分黑芥、褐芥...

你知道吗？厨房里习以为常的一些小动作，很可能正在悄悄侵蚀家人的健康！尤其是下面 5 个行为，其实都很危险！01危险行为一炒菜不开抽油烟机或过早关闭很多长辈们为了给家里省电费，养成了关火同时关油烟机的习惯，甚至很多时候不爆炒都不开油烟机。但这种做法其实对健康影响很大！未分散的油烟，长期吸入可能增加肺癌风险！我们之前用一台仪器测过室内油烟， PM2.5 浓度瞬间爆表，可以达到重度污染的 40 倍！除此之外，油烟里也可能混杂着甲醛、丙烯醛这种有害物质。正确做法：炒菜前提前开抽油烟机，烹饪后继续运行 3-5 分钟，能把这些有害气体和颗粒物降低 70% 以上。02危险行为二油冒烟再放菜油冒烟再放肉放菜炒...

点击上方听文章↑↑↑↑↑没什么烦恼是一顿火锅解决不了的如果有，那就两顿毕竟冬天吃火锅的好处，可太多了火锅，真的是为人类交流感情操碎了心。如果想处对象，约TA去吃火锅，这样就能了解TA的口味，也能借机帮忙下食材表现自己。如果想跟同事搞好关系，约TA去吃火锅，这样你就能掌握公司内部的一手瓜。大家都知道，但凡跟做饭沾上边的事，就很容易有矛盾。冬天本来就冷的不想动，还要备菜做饭，火锅就不一样了，把食材和火锅底料往里一倒，一餐饭就做好了。不用争论谁做饭、做几个菜，没有任何技巧可言，既方便又能避免家庭矛盾，大家说是不是？天一冷，菜的保温真是个头疼的事，刚炒好一个菜端上桌，另外一个就凉了！火锅只要一直煮着，...

　　对！喝咖啡有助于减肥的说法，指的是不加糖不加奶的黑咖啡，因为咖啡豆所含的绿原酸能够防止脂肪堆积，减少肥胖的机率。咖啡中的绿原酸多寡，会因咖啡豆的烘焙程度而有差异，通常浅烘焙咖啡中的绿原酸会比重烘焙咖啡来得多，若想要透过喝咖啡来达到减肥效果，可以选择烘焙程度较低的咖啡豆。　　不过，要提醒的是，饮用黑咖啡适量就好，假如喝太多不加糖的黑咖啡，其所含的咖啡因会加速代谢，若平时为了减肥又没有摄取均衡的营养，当人体加速代谢、消耗热量时，血糖随之降低，反而可能产生寒冷与饥饿感，导致想吃进更多高热量食物，坏了减肥大计。　　关于咖啡豆的烘焙度，通常可分为浅、中、深等 8 级不同程度的烘焙，一杯好咖啡必须能呈...

宝藏瑞数人在烘焙中寻找人生真谛烘焙，与食者是一次唇舌与美味的邂逅，与烘焙者是一次灵感与肢体的快乐交汇；烘焙，是一种具有治愈能力的艺术，让人学会沉淀情绪，享受生活的曼妙；烘焙，让人感受到温馨和幸福的力量，在烘焙中寻找人生真谛。✦ 本期宝藏瑞数人要为大家介绍一位隐藏在瑞数的烘焙高手—— 姗姗她不仅是东区销售部一位业务能力出色的销售助理也是一位擅长在平凡生活中汲取能量的“生活大师”。 ✦“我做烘焙，不是为了得到别人的赞美，当然如果有人赞美，我也会很开心。烘焙，让我认识了生活，认识了用心对待自己爱的人的一种生活态度。——姗姗烘焙让人变得更加细致✦烘焙者必须要有一颗细腻的心，才能将普...